一、黄焖鸡块
原料:
童子鸡100克,大葱,香菇各10克,香油1毫升,料酒2毫升,姜、食用油、清汤、盐、味精、耗油、胡椒粉、香菜、红辣椒、水淀粉各适量。
制作过程:
1.童子鸡切块,大葱切条,香菇,姜切片。
2.锅中放食用油,油热放姜片、鸡块,倒入料酒,用中火炒到鸡硬身,注入清汤,用中火焖。
3.鸡肉烂时倒入大葱、香菇,调盐、味精、蚝油、胡椒粉焖至入味,用水淀粉勾芡再淋香油,点缀上香菜,红辣椒即可。
二、番茄土豆焖鸡肉
原料:
鸡肉300克,芹菜100克,西红柿100克,土豆100克,盐、胡椒粉、醋、青辣椒、葱、姜各适量。
制作过程:
1.鸡肉抹上盐、胡椒粉腌制片刻。
2.西红柿、土豆、青椒切块,芹菜切末。
3.煸香葱、姜,放入鸡肉炒,加西红柿、芹菜炒透,倒入适量清水,用中火焖至八成熟,放土豆,青辣椒拌匀,用小火焖熟,加盐、胡椒粉、醋调味即可。
三、香菇焖鸡块
原料:
鸡肉块100克,香菇60克,姜、蒜、食用油、盐、料酒、酱油、蚝油、葱花、辣椒各适量。
制作过程:
1.香菇用水泡发洗净后对半切开,鸡肉块洗干净,姜、蒜均切片。
2.锅中放食用油烧热,把姜、蒜爆香,将鸡肉块放入煎炒至变色,再放入香菇。
3.倒入酱油、料酒、蚝油和盐烧开,转中火烧20分钟至鸡肉熟透,点缀上葱花、辣椒即可。
鸡肉最好吃的做法 扩展
用料:鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法:
1.鸡腿洗净擦干表面,用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道),以使鸡肉腌得更加透彻入味
2.蒜粒剁碎成蒜蓉,洋葱切丝备用
3.鸡腿放入一个稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐,直接下爪子抓捏拌匀,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜
4.蜂蜜用少少冷开水调匀调开
5.腌制好的鸡腿放烤网上,下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)
6.刷上一层蜂蜜水,送入预热200度的烤箱,中层,烤焙约30分钟
7.中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水
鸡肉最好吃的做法 扩展
食材:鸡腿4个,小米椒2个,长青椒2个,花椒适量,蒜4瓣,生姜2块做法
做法:1.鸡腿剁成块,开水下锅焯水2分钟捞出,冲洗干净备用。
2.锅中热油,加入鸡块翻炒金黄,大概3~5分钟,加入花椒姜,蒜翻炒出香味,大概2分钟。
3.加料酒,生抽,老抽,蚝油,盐翻炒均匀加青红辣椒和鸡精翻炒几下出锅即可。